2021/5/10
昔のマイコン炊飯器は釜の底のみからヒーターで加熱する煮に対し、ＩＨは釜全体を加熱する為、熱が均一に伝わりやすい さて、炊飯です。ここは機械にお任せです。 すでに炊飯器はお持ちだと思いますので、わざわざ買い換えられることは […]
2021/5/10
最低３０分以上は水に漬けておいてお米の芯まで吸水させる。 さて、お米を研いだら、次に水につけておきます。 お米を炊く作業、これは 「お米中の細胞の、でんぷん内隅々にまで水を浸透」させ、加熱を行い、 「サラサラ […]
2021/5/10
精米して表面のヌカ層を取り除いたお米。お米の表面にはヌカの粉やほこりなどが付いていますので、このまま炊いたのでは、ヌカや汚れの臭いが混じってしまいますので、洗米します。 お米を洗う際には「良い水で、手早く、 […]
2021/4/30
さて、状態の良い玄米を手に入れました。玄米食の方はそのまま炊飯しますが、ここでは精米して食べるときの注意点です。 味にこだわる方は、家庭用精米機をお持ちの方も多いと思いますが、なにせ種類が多い！ 多くのメー […]
2021/4/30
精米（表面を削る）度合いによって白米-分づき米-玄米となる 今の時代、お米は全国からお好みのものをお取り寄せできるようになりました。 皆様はお米を選ぶとき、まず「産地」で選んでいませんか？？ まずこれは、ちょっと違うんで […]
2021/4/30
当店では、普通の人が作っていないような品種ばかりを作っています。 ですので、これらの品種の種は、一般には、なかなか手に入りません。私は、全国各地を廻り、篤農家と呼ばれる方々から、これらの種を譲っていただきましたが、それを […]
2021/4/29
米作りスタッフ Men's農農 ・影のCEO(最高責任者) C：ちゃんと E：良い米 O：美味しく作ろう！ 本人は嫌がっていますが、暴露しちゃいます。 元暴走族の特攻隊長。若い頃はやんちゃな日々を送っていた。その頃の愛車 […]
2021/4/29
皆さん、ご飯、おいしく炊けていますか？家族みんなでおいしく頂けていますか？？店長の私が、これまで試行錯誤してきて、これこそ一番おいしい炊き方だ！というものを見つけましたので、ぜひお試し下さい。 […]
